Итальянский повар был уволен после того, как отказался класть ананас на пиццу

Итальянский шеф-повар Давиде Тамбурелла был уволен в мае из ресторана La Costa в Брисбене, Австралия, за неоднократный отказ готовить пиццу с ветчиной и ананасом. Увольнение состоялось через две недели после встречи с руководством, на которой ему были предъявлены обвинения в поведении, включая настойчивое невыполнение инструкций, которые он считал оскорбляющими его культурную идентичность.

Иск Тамбуреллы против увольнения был рассмотрен Австралийской комиссией по справедливой работе (Fair Work Commission). Руководство ресторана объяснило причины расставания, включая высокие расходы и финансовую жизнеспособность бизнеса. Генеральный директор Эллиот Инграм, цитируемый изданием The Guardian, сообщил, что на частном мероприятии затраты превысили 15 000 долларов, а клиент явно потребовал пиццу с ветчиной и ананасом — заказ, который шеф-повар отказался выполнять.

Причиной отказа шефа, по его собственным словам, стало то, что он считает добавление ананаса на пиццу «оскорблением его итальянской культуры». Комиссия установила, что это было третье подобное неповиновение Тамбуреллы за последние четыре года. В прошлом повар просил своего начальника официально проверить, насколько важно для итальянцев не класть ананас на пиццу, утверждая, что обидные инструкции не должны выполняться.

Трудовой суд отклонил заявление Тамбуреллы о защите, мотивировав это тем, что оно было подано поздно и превысило установленный законом срок исковой давности, а также отсутствием исключительных обстоятельств, оправдывающих задержку. Суд также принял во внимание другие негативные аспекты поведения шефа, такие как использование нецензурной лексики, агрессивный стиль общения и напряженные реакции на рабочем месте. Кроме того, был упомянут инцидент в апреле, когда повар получил перелом костей правой руки, ударив её о металлический ограждение.

Потеря работы имела серьезные последствия для его иммиграционного статуса. Тамбурелла надеялся, что ресторан спонсирует его получение визы категории 186, которая позволяет приобрести постоянное жительство в Австралии. Однако после увольнения ресторан приостановил процедуру спонсорства. Инцидент произошел в Квинсленде, штате США, производящем всю коммерческую продукцию ананасов в стране, где этот фрукт является местным символом и представлен монументом высотой 16 метров «Большой Ананас» (The Big Pineapple) на побережье Саншайн-Кост.

Ресторан La Costa, позиционировавший себя как «изысканный кусочек Италии» в Брисбене, завершил свою деятельность в июле, сославшись на высокие расходы и истечение срока аренды помещения. После увольнения Давиде Тамбурелла нашел новую работу в другом ресторане Брисбена. Его профиль в LinkedIn, а также проверка, проведенная BBC, подтверждают, что в его новом месте работы ананас отсутствует в меню.

Ресторан La Costa в Фортитеюд-Вэлли, штат Квинсленд, описывался на своем сайте как «изысканный кусочек Италии» в самом центре солнечного штата, предлагая классические итальянские блюда за столами из европейского дуба и располагая интерьером с колоннами из открытой кирпичной кладки. На собственном сайте ресторан продвигал свой опыт через формулировку, приглашающую клиентов чувствовать себя перенесенными на «Итальянскую Ривьеру», не покидая при этом Брисбен. Однако энтузиазм, создаваемый такой атмосферой, резко оборвался для бывшего шеф-повара Давиде Тамбуреллы: одного ингредиента оказалось достаточно, чтобы разрушить «чародейство», превращавшее заведение в остров итальянской роскоши и отправлявшее посетителей обратно в реальность района Фортитеюд-Вэлли.

Скандальный случай итальянского шеф-повара Давиде Тамбуреллы, уволенного в мае из ресторана La Costa в Брисбене за отказ готовить пиццу с ветчиной и ананасом, рассматривается в Комиссии по справедливой трудовой практике Австралии. Тамбурелла обжаловал свое увольнение, утверждая, что его отказ выполнить просьбу клиента был мотивирован верой в то, что добавление ананаса представляет собой «оскорбление его» итальянской культуры. Комиссия установила, что это было третье подобное действие шеф-повара за четыре года, настаивая на том, что инструкции, противоречащие его культуре, не должны выполняться. Несмотря на то, что ресторан описывался как «элегантный кусочек Италии» в сердце Куинсленда, производство ананасов во всей стране и решение об увольнении были поддержаны другими жалобами на его профессиональное поведение, включая использование нецензурной лексики и напряженные реакции. Комиссия отклонила требование Тамбуреллы о всеобщей защите, объяснив, что оно было подано после истечения установленного законом срока исковой давности, без каких-либо исключительных обстоятельств, которые могли бы оправдать задержку. Инцидент произошел на частном мероприятии, для которого клиент потратил более 15 000 австралийских долларов, сумма, которую владелец Эллиот Ингэм аргументировал как не обосновывающую нарушение требований клиента.

Конфликты между Давиде Тамбуреллой и руководством ресторана La Costa включали также неоднократный отказ повара подавать гостям на мероприятии пиццу с ветчиной и ананасом. В тот момент шеф-повар утверждал, что он не обязан выполнять указания руководства, если они «оскорбляют его культуру».

Судебное разбирательство, инициированное Тамбуреллой, было рассмотрено Комиссией по справедливой занятости Австралии (Fair Work Commission), перед которой повар обжаловал увольнение, утверждая, что оно не было обоснованным.

В решении, опубликованном во вторник, комиссия подтвердила, что главной причиной отказа стала твердая убежденность Тамбуреллы, как итальянца, в том, что добавление ананаса на пиццу представляет собой нападение на его культуру.

Комиссия учела предшествующую конфликтную историю между шеф-поваром и работодателем, установив, что на момент рассмотрения дела это был уже четвертый год, когда он отказывался использовать этот фрукт при приготовлении пиццы.

До последних событий Тамбурелла попросила своего начальника официально проверить, насколько важно для итальянского сообщества, чтобы ананас не использовался в традиционной пицце.

Ресторан La Costa находится в штате Квинсленд, регионе, который монополизирует коммерческое производство ананасов в Австралии и является единственной частью страны, где выращивают этот фрукт.

Культурное значение плода в этом регионе иллюстрируется «Большим Ананасом» — 16-метровой структурой из стекловолокна на побережье Саншайн, являющейся объектом наследия, который регулярно привлекает туристов.

Другие жалобы руководства ресторана на Тамбуреллу касались использования нецензурной лексики, агрессивного стиля общения и постоянных реакций фрустрации, проявлявшихся на рабочем месте.

В материал, поданный в комиссию, также был включен инцидент из апреля, когда повар сломал кости правой руки после удара о металлический поручень.

Тамбурелла надеялся, что работодатель продолжит программу спонсирования для получения визы, которая обеспечивала ему право стать постоянным жителем Австралии.

Сразу после увольнения ресторан приостановил процедуру спонсирования визы, полностью прекратив сотрудничество с поваром.

Комиссия отклонила иск о неправомерном увольнении, объяснив решение дисбалансом, возникшим из-за подачи заявления шеф-поваром после истечения установленного законом срока исковой давности.

Эллиот Ингэм, генеральный директор ресторана, сказал СМИ, что эта причина гораздо сложнее, чем просто кулинарный ингредиент.

BBC пыталась получить комментарий от Давиде Тамбуреллы в связи с публикацией решения комитета.

На своей странице в LinkedIn шеф-повар определяет себя как профессионала, который направил свою карьеру на создание исключительных блюд и оптимизацию бизнес-процессов.

Три месяца назад повар написал письмо своим коллегам по цеху, центральной темой которого была необходимость строгого соблюдения ингредиентов.

Профиль в социальных сетях показывает, что Дэвид Тамбурелла в настоящее время работает в другом заведении в Брисбене, а проверка, проведенная BBC, подтвердила, что меню новой кухни не включает ананасы.

В Австралии вспыхнул скандал, связанный с кулинарным ингредиентом: итальянский повар Давиде Тамбурелла был уволен из ресторана в Брисбене после того, как неоднократно отказывался обслуживать пиццу с ананасом. Поводом для шеф-повара послужило то, что он считает подобное сочетание «оскорблением его итальянской культуры», однако такая позиция raises вопрос о том, где проходит граница, на которой личные убеждения могут преобладать над профессиональными обязанностями в сфере прямого контакта с клиентами.

Кулинарные споры о присутствии ананаса на пицце приобрели драматический оборот в Австралии, где итальянский повар был уволен после того, как он неоднократно отказывался готовить этот вариант, считая его оскорблением своей культуры. Увольнение Давиде Тамбуреллы, бывшего шеф-повара ресторана La Costa в Брисбене, стало предметом общественных дискуссий, подчеркивая напряженность между кулинарными традициями и требованиями сферы HORECA. Споры об включении ананаса в пиццу достигли кульминации в случае Давиде Тамбуреллы, который проиграл судебное разбирательство в Комиссии по справедливой занятости Австралии.

Потеря работы поставила под угрозу процедуры получения вида на жительство, спонсируемого работодателем, заставив повара возобновить путь через бюрократию иммиграционных служб. Упоминается инцидент, связанный с организацией внутренней встречи, однако конкретные детали не уточнены в доступных источниках. Редакционные новости, рассылки и второстепенные темы не являются частью основного редакционного содержания и исключаются.

Регион Квинсленд, где расположен ресторан, является центром коммерческого производства ананасов в Австралии, что делает конфликт еще более ироничным в местном контексте.

Ресторан La Costa, ставший центральной точкой конфликта, окончательно прекратил деятельность в июле 2026 года, сославшись на высокие расходы, а менеджер подчеркнул, что история выходит за рамки простого кулинарного ингредиента.

Тамбурелла обратился в органы труда, чтобы оспорить увольнение, утверждая, что его отказ основывался на уважении к итальянской культуре, но его заявление было отклонено. Комиссия по справедливой занятости отклонила жалобу повара, установив, что срок подачи заявления истек и не существовало исключительных обстоятельств.

Таким образом, конфликт, начавшийся как недопонимание относительно кулинарного ингредиента, превратился в юридический процесс, характеризующийся формальным отклонением ходатайства. Его предыдущие действия, особенно неоднократный отказ от выполнения конкретного заказа, привели к его увольнению и проигрышу судебного разбирательства.

После увольнения Тамбурелла нашел работу в другом ресторане в Брисбене — заведении, в котором ананас не включен в меню.

Итальянский повар Давиде Тамбурелла, бывший сотрудник ресторана La Costa в Брисбене, был уволен после того, как отказался готовить пиццу с ветчиной и ананасом, сочтя эту комбинацию «оскорблением своей культуры».[s:BBC|bbc.com]

Генеральный директор ресторана Эллиот Инграм заявил Daily Mail, что «эта история касается не только одного ингредиента для пиццы», подчеркнув сложность конфликта.[s:Daily Mail|bbc.com] BBC пыталась получить комментарий от Тамбуреллы.

На своей странице в LinkedIn повар заявляет, что на протяжении своей карьеры сосредотачивался на «приготовлении исключительных блюд» и на «совершенствовании бизнес-результатов».[s:LinkedIn|bbc.com] Три месяца назад он также опубликовал «письмо для поваров», посвященное важности уважения к ингредиентам.[s:LinkedIn|bbc.com] Его профиль указывает, что в настоящее время Тамбурелла работает в другом ресторане в Брисбене.[s:LinkedIn|bbc.com] Согласно проверке, проведенной BBC, ананасы не фигурируют в меню нового заведения.[s:BBC|bbc.com]

Итальянский повар из Брисбена был уволен из ресторана La Costa в мае после того, как неоднократно отказывался подавать пиццу с ветчиной и ананасом, утверждая, что такое сочетание представляет собой «оскорбление» его итальянской культуры.

Инцидент, приведший к увольнению, произошел во время частной вечеринки, на которую было потрачено более 15 000 австралийских долларов. Генеральный директор ресторана Эллиот Ингрем сообщил, что организатор события явно заказал пиццу с ветчиной и ананасом, но повар Давиде Тамбурелла отказался выполнять этот заказ, считая его оскорблением своей идентичности.

В решении, опубликованном во вторник, Комиссия по справедливой заработной плате (Fair Work Commission) подтвердила, что отказ Тамбуреллы был основан на убеждении, что добавление ананаса оскорбляет итальянскую культуру. Учреждение прямо упомянуло, что это третий отказ за последние четыре года, и такой контекст повлиял на решение о увольнении.

Штат Квинсленд, где находится ресторан, является центром коммерческого производства ананасов в Австралии. Культурное значение плода в регионе подчеркивается присутствием «The Big Pineapple» — 16-метровой статуи из стекловолокна на побережье Саншайн-Кост, которая привлекает туристов и символизирует этот район.

Комиссия также рассмотрела другие жалобы, связанные с поведением Тамбуреллы, включая использование нецензурной лексики и напряженные реакции на рабочем месте. В решении упоминался инцидент в апреле, когда повар получил перелом правой руки, ударившись о металлический поручень.

Тамбурелла надеялся, что ресторан продолжит его спонсирование для получения визы 186, которая позволяла бы ему стать постоянным резидентом Австралии. Однако после увольнения ресторан прекратил процедуру спонсорства.

Повар проиграл суд, поданный в Комиссию по справедливой заработной плате, потому что его иск был подан после истечения установленного законом срока исковой давности, а исключительных обстоятельств, оправдывающих прием заявления с задержкой, не имелось.

Давиде Тамбурелла в настоящее время работает в другом ресторане в Брисбене, заведении, которое не включает ананасы в свое меню. На своей странице в LinkedIn шеф-повар описывает себя как профессионала, ориентированного на «приготовление исключительных блюд» и «уважение к ингредиентам», эта тема была затронута и в открытом письме, недавно опубликованном им.

Ресторан La Costa, где работал бывший повар, окончательно закрылся в июле вместе с истечением срока аренды помещения, сославшись на высокие операционные издержки в районе Фортитуд-Вэлли.

Эллиот Инграм, генеральный директор ресторана, заявил газете The Guardian, что «эта история не сводится только к одному ингредиенту на пицце», подчеркнув сложность конфликта, который включает как кулинарные стандарты, так и жизнеспособность бизнеса.

Ранее Тамбурелла попросил своего руководителя «проверить, насколько важно для итальянцев не класть ананас на пиццу». Это был третий случай за последние четыре года, когда повар отказывался готовить эту пиццу.

Комиссия также учла инцидент апреля, когда повар сломал кости правой руки, ударив ею о металлический поручень.

Генеральный директор ресторана Эллиот Ингрем заявил изданию The Guardian, что «эта история не сводится только к одному ингредиенту на пицце», подчеркнув сложную природу конфликта. На своей странице в LinkedIn повар описывает себя как человека, который в течение всей карьеры сосредотачивался на «приготовлении исключительных блюд» и на «улучшении бизнес-показателей». Три месяца назад он опубликовал «письмо для поваров» с темой «уважение к ингредиентам». Профиль в LinkedIn указывает, что в настоящее время он работает в другом ресторане в Брисбене. Профиль в LinkedIn указывает, что в настоящее время он работает в другом ресторане в Брисбене. Проверка, проведенная BBC, показала, что ананас не указан в его текущем меню.

Конфликт вспыхнул во время частной вечеринки, стоимость которой составила более 15 000 австралийских долларов, когда клиент прямо запросил пиццу с ананасами. Владелец Эллиот Инграм принял запрос, но Тамбурелла отказался, заявив, что не должен следовать оскорбляющим его культуру инструкциям.

Тамбурелла обжаловал увольнение в Комиссии по справедливой занятости (Fair Work Commission), однако комиссар Дженифер Хант отклонила его заявление. Основанием для отказа стало истечение установленного законом срока подачи иска при отсутствии исключительных обстоятельств, которые могли бы обосновать принятие заявления с задержкой. Комиссия установила, что это было третье отказ со стороны шеф-повара за последние четыре года, что повлияло на решение о прекращении трудового договора. Ранее шеф-повар просил своего руководителя официально выяснить, насколько важно для итальянцев, чтобы на пиццу не клали ананас.

Культурный контекст инцидента подчеркивается ролью ананаса в штате Квинсленд, являющемся центром австралийского производства, где фрукту установлен памятник высотой 16 метров (The Big Pinepine) на побережье Сандшейн.

Помимо кулинарного инцидента, руководство ресторана указало и на другие проблемы с поведением, включая использование нецензурной лексики и эскалацию разочарования в команде. Решение комиссии также учло инцидент, произошедший в апреле, когда повар сломал руку, ударив ею о металлический поручень.

Увольнение поставило под угрозу процедуру получения постоянного вида на жительство по визе 186, спонсируемой работодателем. Ресторан La Costa приостановил спонсорство после увольнения шефа, а в июле окончательно закрылся, сославшись на высокие расходы.

Давиде Тамбурелла теперь работает в другом ресторане в Брисбене, где ананас не входит в меню. На своей странице в LinkedIn шеф-повар описывает себя как профессионала, сосредоточенного на «приготовлении исключительных блюд» и «уважении к ингредиентам», тема, которая также освещается в недавнем открытом письме.

Итальянский повар уволен за отказ класть ананас на пиццу

Итальянский повар Давиде Тамбурелла, бывший шеф-повар ресторана La Costa в Брисбене, проиграл дело, поданное в Австралийскую комиссию по справедливым трудовым отношениям (Fair Work Commission), которая признала законность его увольнения. Апелляция была отклонена, поскольку заявка была подана по истечении установленного срока исковой давности, а исключительные обстоятельства отсутствовали.

Конфликт произошел на частном мероприятии, которое клиент заказал более чем за 15 000 австралийских долларов. Хотя владелец Эллиот Инграм согласился на предложение добавить пиццу с ветчиной и ананасами в меню, даже для детей, присутствующих на вечеринке, Тамбурелла категорически отказался, заявив, что это «оскорбление его культуры», и что он не обязан следовать указаниям, оскорбляющим его происхождение.

Отказ не был единичным; перед комиссией Тамбурелла признал, что это был третий инцидент за последние четыре года. Руководство также упомянуло другие проблемы с поведением, такие как использование неприличной лексики и напряженные реакции, при этом комиссия приняла во внимание несчастный случай, произошедший с поваром в апреле, когда он сломал руку, ударившись о поручень.

Эллиот Инграм обосновал свою позицию коммерческим опытом, насчитывающим 17 лет работы в индустрии, отметив, что «нет смысла спорить с клиентом ради одного ингредиента». По словам владельца, основная проблема заключалась в отказе повара выполнять заказы клиентов и уважать профессиональную иерархию, а не в кулинарном качестве самого блюда.

В мае 2026 года Тамбуреллу вызвали на беседу с руководством для уведомления о подобных проступках, а через две недели, 20 мая, он был уволен. Ранее, в течение трех лет, повар пытался получить визу 186 для постоянной резиденции по спонсорству работодателя.

Пицца с ветчиной и ананасом стала причиной увольнения Давиде Тумбуреллы, итальянского повара, проживающего в Австралии. Мужчина обжаловал решение в властях, но проиграл апелляцию. Он утверждал, что приготовление такого блюда является «оскорблением его культуры», неоднократно отказываясь соблюдать требования клиентов. Тумбурелла работал в ресторане La Costa в районе Фортитуд-Вэлли в Брисбене, заведении, предлагавшем традиционные итальянские блюда. По информации издания The Guardian, конфликт возник после того, как клиент запросил включить пиццу с ветчиной и ананасом в меню частного праздника, за который заплатил более 15 000 австралийских долларов. Владелец ресторана Эллиот Ингрэм решил исполнить требование, однако итальянский шеф-повар отказался его выполнять. Это было не первое время, когда он противостоял подобному заказу. Перед Комиссией по справедливым трудовым отношениям было зафиксировано, что Тумбурелла признался: за четыре года он отказывался класть ананас на пиццу три раза. Он потребовал от работодателя проверить, насколько важно для итальянцев, чтобы ананас не использовался в качестве ингредиента для пиццы. Ингрэм признал, что эта комбинация тоже не является его фаворитом, но заявил, что в ресторанном бизнесе удовлетворение требований клиентов является частью работы. «Это не обязательно мой любимый вариант, но я и не отвергаю его», — объяснил владелец, напомнив, что ресторан ранее включал пиццу с ветчиной и ананасом даже в детское меню.

Потеря работы имела и другие последствия для итальянского повара. Он уже более трех лет находился в процедуре получения постоянной резиденции по визе 186, спонсируемой работодателем. Давиде Тамбурелла был уволен 20 мая 2026 года, через две недели после встречи с работодателем, на которой обсуждались проблемы, связанные с его профессиональной результативностью, включая отказ готовить заказанную пиццу. Повар заявил, что решение об увольнении нарушило австралийское трудовое законодательство и что оно также было обусловлено несчастным случаем на работе. Он получил переломы правой руки в двух местах, ударившись о металлический поручень. Тамбурелла подал апелляцию в Комиссию по справедливым трудовым отношениям (Fair Work Commission), однако комиссияр Дженнифер Хант отклонила его жалобу. Причиной стало превышение установленного законом срока подачи жалобы без наличия исключительных обстоятельств, которые могли бы оправдать принятие опоздавшей заявки. В результате комиссия не рассмотрела существующие споры между поваром и работодателем относительно увольнения.

Эллиот Инграм заявил, что ожидал максимально допустимого по закону срока, прежде чем уведомить власти об увольнении Тамбуреллы, надеясь, что дело повара будет одобрено за это время. Однако этого не произошло, и вынужден был возобновить процедуру. К этому моменту Давиде Тамбурелла уже нашел новую работу, опять же в итальянском ресторане. На этот раз меню заведения не включало пиццу с ананасами.

Давиде Тумбурелла подал иск в Комиссию по справедливости в сфере труда Австралии (Fair Work Commission), требуя отменить решение об увольнении из ресторана La Costa, утверждая, что был уволен несправедливо. Инцидент произошел через две недели после встречи с руководством, на которой обсуждалось несколько жалоб, связанных с его поведением, включая неоднократный отказ готовить пиццу с ветчиной и ананасом для гостей частного мероприятия. В тот момент шеф-повар заявил, что указания руководства не следует выполнять, если они оскорбляют его итальянскую культуру. Комиссия приняла во внимание, что это был третий случай отказа за четыре года, и напомнила, что ранее он просил своего начальника официально проверить важность соблюдения итальянских кулинарных традиций, связанных с этим ингредиентом.

Давиде Тамбурелла был уволен из ресторана La Costa в Брисбене после того, как он отказался готовить пиццу с ветчиной и ананасом, заявив, что такая комбинация является «оскорблением итальянской культуры». Подача блюда состоялась в мае, через две недели после встречи с руководством, на которой ему были предъявлены многочисленные претензии, касающиеся его профессионального поведения.

Среди недовольств руководства значился многократный отказ повара готовить пиццу с ветчиной и ананасом; это был зарегистрированный третий раз за четыре года, когда он так поступал. Поводом послужил частный праздник, когда клиентexplicitно запросил именно этот вариант пиццы. Эллиот Инграм, генеральный директор ресторана, прокомментировал ситуацию для издания The Guardian: «У нас было крупное мероприятие. Клиенты потратили около 15 000 долларов, и человек, оплачивавший счёт, сказал: „Слушайте, я хочу пиццу с ветчиной и ананасом“». Владелец ресторана подчеркнул практическую сторону бизнеса: „Я сам покупаю пиццу с ветчиной и сыром? Она наверняка не моя любимая. Но я никак не буду морщиться. И вот, у нас даже была пицца с ветчиной и ананасом в детском меню“. Тамбурелла не принял аргументы утилитарности, ответив, что ананас на пицце — это «оскорбление культуры», и предложив начальнику официально проверить, насколько важно для итальянцев отсутствие ананаса в пицце.

Подробности дела стали публичными после того, как повар обратился в Комиссию по трудовым отношениям Австралии (Fair Work Commission), оспаривая увольнение. В решении, опубликованном во вторник, Комиссия подтвердила, что отказ повара основывался на его убеждении, что добавление ананаса является культурным оскорблением, явно ссылаясь на его итальянскую идентичность. Учреждение напомнило, что это был третий отказ за четыре года, что оказало влияние на решение об увольнении.

Помимо инцидента с пиццей, Комиссия также рассмотрела другие жалобы на поведение Тамбуреллы. Другие сотрудники сообщили о использовании грубой лексики и стиле общения, который вызывал усиление раздражения в коллективе. В решении также упоминался инцидент, произошедший в апреле, когда повар сломал кости правой руки после удара о металлическую опорную балку на рабочем месте.

Тамбурелла надеялся, что ресторан будет продолжать спонсировать получение им визы, которая позволила бы ему стать постоянным резидентом Австралии. Однако после его увольнения ресторан прервал процедуру спонсирования, согласно информации, предоставленной перед комиссией. Повар проиграл дело о неправомерном увольнении, так как его ходатайство было подано после истечения установленного законом срока. В настоящее время Тамбурелла работает в другом ресторане в Брисбене, установившем отказ включать ананасы в своё меню. В своем профиле LinkedIn повар описывает себя как человека, который на протяжении карьеры сосредотачивался на приготовлении исключительных блюд и улучшении показателей бизнеса. Три месяца назад он опубликовал открытое письмо к коллегам-поварам, центральная тема которого касалась соблюдения традиций использования ингредиентов.

Культурный контекст конфликта подчеркивается значимостью ананаса для штата Квинсленд — региона, обеспечивающего весь коммерческий объем производства ананасов в Австралии. Ананас настолько любим в Квинсленде, что в его честь был установлен памятник. На побережье Сантайнс туристы регулярно останавливаются, чтобы сделать фотографии рядом с «Большим Ананасом» (The Big Pineapple), 16-метровой копией фрукта из стекловолокна, включенной в список памятников культурного наследия и ставшей местным символом. Ресторан La Costa, где работал шеф-повар, прекратил свою деятельность окончательно в июле после истечения срока аренды, сославшись на высокие затраты в районе Фортитуд-Вэлли.

По требованию гостей на частной вечеринке повар Давиде Тамбурелла был попросить приготовить пиццу с ветчиной и ананасом.

Это был третий случай за последние четыре года, когда Тамбурелла отказался использовать этот фрукт при приготовлении пиццы, мотивируя это тем, что добавление ананаса является оскорблением его итальянской культуры. После увольнения в мае из ресторана La Costa, который впоследствии закрылся, Тамбурелл обратился в Комиссию по трудовым отношениям Австралии (Fair Work Commission), чтобы оспорить увольнение.

Тамбурелла нашел новое место работы в другом ресторане в Брисбене, где ананас не фигурирует в меню, в то время как старый ресторан прекратил деятельность в июле.

Ресторан La Costa в районе Фортитуд Вэлли (штат Квинсленд) позиционировался на своем сайте как «элегантный кусочек Италии» в самом центре солнечного штата, предлагая классические итальянские блюда за столиками из европейского дуба и обладая декором с обнаженной кирпичной кладкой. На собственном сайте ресторан продвигал свой опыт через концепцию, позволяющую клиентам почувствовать себя перенесенными на «Итальянскую Ривьеру», не покидая Брисбен. Однако этот создаваемый атмосферами энтузиазм резко оборвался для бывшего шеф-повара Давиде Тамбурелла: одного лишь ингредиента оказалось достаточно, чтобы разрушить «магию», превращавшую заведение в островок итальянской пышности, вернув гостей в реальность района Фортитуд Вэлли.

Ингредиентом, ставшим причиной конфликта, стал ананас на пицце. Решение, опубликованное во вторник Комиссией по справедливости труда, подтвердило, что Давиде Тамбурелл был уволен из ресторана La Costa 20 мая, спустя две недели после того, как был вызван своим руководителем Эллиотом Ингрэмом для обсуждения вопросов производительности труда. Среди причин увольнения значилось многократное отказав итальянского повара добавлять ананас в пиццу, который он назвал «оскорблением своей культуры». В австралийском штате Квинсленд, где этот тропический колючий фрукт настолько почитаем, что в его честь установлен гигантский памятник, отказ Тамбуреллы многими воспринимался как святотатство, но доказал свою чрезвычайную дороговизну как для шефа, так и для владельца.

Итальянец более трех лет участвовал в процессе получения визы 186 — пути к получению постоянного вида на жительство через спонсорство работодателя. Эллиот Ингрэм утверждал, что ожидал максимально возможный срок перед тем, как уведомить власти о прекращении найма, надеясь, что заявка на визу Тамбуреллы будет одобрена до того момента, когда владелец ресторана станет юридически обязан отозвать спонсорство. Для инженера Эллиота Ингрэма проблема сводилась прежде всего к вопросам расходов и жизнеспособности бизнеса. «У нас было большое мероприятие, расходы превысили 15 000 долларов, и человек, оплачивающий все, сказал: “Слушайте, мне нужно заказать пиццу с ветчиной и ананасом”», — сообщил Ингрэм, ссылаясь на запрос клиента, спровоцировавший ситуацию. Комиссия по справедливым трудовым отношениям установила, что Тамбурелл признался, что это был третий случай отказа выполнить именно этот заказ, и в тот момент он попросил Ингрэма официально выяснить, насколько важно для итальянцев, чтобы в пиццу не добавляли ананас.

Хотя пицца с ананасом не была первым кулинарным выбором, 17 лет опыта в индустрии питания и более десятилетия managerialной практики научили шефа «выбирать свои битвы» осмотрительно. Ингрэм выразил свое понимание ситуации, сказав: «Покупать пиццу с ветчиной и ананасом? Вероятно, это не мой предпочтительный выбор. Но точно не буду морщиться. И, кстати, у нас уже была пицца с ветчиной и ананасом в детском меню».

Тамбурелл утверждал, что был уволен незаконно, ссылаясь на Закон о справедливых трудовых отношениях и утверждая, что решение было частично обусловлено телесным повреждением, полученным им после удара об металлическое ограждение, сломавшее правую руку в двух местах. Комиссар FWC Дженифер Хант отклонила просьбу Тамбурелла о защите общего характера, мотивируя это тем, что обращение было подано поздно и не соответствовало критериям исключительных обстоятельств.

В это время ресторан La Costa окончательно закрылся в июле со сроком действия договора аренды, ссылаясь на высокие операционные издержки в районе Фортитуд Вэлли. Из последних подтвержденных деталей, Forbes отметил, что Тамбурелл был привлечен для комментариев, а также что теперь он работает в другом итальянском ресторане, где ананас отсутствует в меню.