10 идей сытных блюд из мяса индейки

Блюда из мяса индейки являются подходящим вариантом для разнообразия повседневного меню благодаря своей сытности. Это мясо универсально в приготовлении: его можно запекать в духовке, жарить на сковороде или тушить с овощами, используя в супах, салатах, котлетах и запеканках.

Для приготовления одного из вариантов блюд филе индейки рекомендуется нарезать небольшими кусочками и замариновать на 10 минут. В состав маринада входят растительное масло, измельченный чеснок, соль, сахар, черный перец и «темный соус» (соевый, терияки или вустерширский).

Процесс обжарки начинается с разогрева сковороды с растительным маслом, в которое добавляются нарезанный репчатый лук, соль и сахар. Лук обжаривается до прозрачности и золотистого оттенка, после чего добавляется крупно нарезанный чеснок. В конце в смесь вливается столовая ложка красного винного уксуса для придания пикантных кисло-сладких ноток. К овощам добавляют тонкие полоски сладкого перца (обжарка 2-3 минуты) и, по желанию, крупные кусочки томатов, которые томят еще 5 минут. Кусочки индейки обжариваются отдельно по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем к овощам добавляют томатную пасту, соединяют с мясом и вливают воду или бульон так, чтобы жидкость едва покрывала содержимое. В смесь добавляют карри, молотую паприку, грузинскую аджику, соль и перец, а по желанию — сметану. Блюдо томится под крышкой на медленном огне 20 минут и перед подачей посыпается зеленью.

Другой способ приготовления предполагает обжарку филе индейки до румяной корочки, последующее добавление лука до прозрачности, посыпание мукой и добавление сметаны с перцем. После добавления стакана горячей воды и соли мясо тушится под крышкой 12-15 минут до размягчения индейки и загустения соуса.

Для салата используется отварное или запеченное филе индейки. В качестве заправки рекомендуется масло от вяленых помидоров, льняное масло (источник омега-3) или оливковое. В состав салата входят морская капуста (без заливки), мелко нарезанное филе индейки, вяленые помидоры и петрушка.

Для приготовления котлет филе индейки пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. В фарш добавляют тертую морковь, очень мелко нарезанный болгарский перец, лук и укроп. Для достижения однородной структуры и удаления воздуха фарш рекомендуют «отбивать», с силой бросая его в миску. Котлеты готовятся на пару в пароварке, мультиварке или с помощью дуршлага в кастрюле с водой в течение 15-20 минут. Подавать их можно с рисом, макаронами, картофелем или салатом.

Рецепт шашлычков из индейки на шпажках в духовке. Маринад для шашлычков состоит из пасты из чеснока и соли, натертого корня имбиря, сахара, растительного масла, соевого соуса и острого соуса или красного перца. Филе нарезают на порционные кусочки, массируют с ложкой холодной воды до впитывания жидкости, затем добавляют маринад и оставляют минимум на 30 минут. Деревянные шпажки предварительно замачивают в холодной воде на 30-40 минут. Мясо насаживают на шпажки с возможным добавлением красного лука или томатов черри. Запекают в духовке при 180 градусах 30-35 минут. Для равномерного обжаривания шашлыки следует перевернуть 1-2 раза в процессе приготовления.

Рецепт индейки в горчично-медовом соусе в духовке. Филе маринуют с приправой для курицы (с куркумой, шафраном или паприкой), уксусом, маслом, медом, не слишком острой горчицей, солью, перцем и острым соусом (минимум 30 минут). Замаринованное мясо выкладывают в форму с фольгой. Запекают при 200 градусах 20-30 минут до румяной корочки, затем снижают температуру до 160 градусов и томят еще один час, при необходимости подливая воду.

Для приготовления суфле используют охлажденное филе, которое измельчают в блендере до однородности. В массу добавляют сливки, куриный желток, соль и мелко натертый твердый сыр. Чтобы структура суфле была воздушной, в фарш аккуратно вмешивают взбитый до пиков куриный белок. Суфле запекают в смазанных маслом формах при 180 градусах около 20-27 минут.

Для запекания голени индейки готовится маринад из соевого соуса, растительного масла, лимонного сока и горчицы. В голени делают глубокие поперечные надрезы и маринуют мясо около 60 минут. Голень укладывают в форму с фольгой, в надрезы помещают дольки яблок, рядом кладут чернослив, чеснок и лук (нарезанный перьями). Блюдо запекают в фольге 1,5 часа, раскрыв её за 15 минут до конца для образования корочки. Готовое мясо срезают с кости и подают с гарниром из яблок, чернослива и лука.

Важные рекомендации по запеканию индейки: Время приготовления зависит от веса: птицу весом 4-5 кг готовят около 3 часов, а 6-8 кг — около 5 часов.

Для обмазки используют размягченное сливочное масло, измельченные розмарин, шалфей, чеснок, растертый лавровый лист, соль и оливковое масло. Индейку выдерживают час при комнатной температуре перед запеканием при 220 градусах. Птицу смазывают маслом внутри и снаружи, наполняя её четвертинками апельсина, мандарина, лимона и луком. После 20-25 минут при высокой температуре грудку накрывают полосками бекона и запекают при 170 градусах 3-4 часа, периодически поливая соком. Готовую индейку оставляют «отдохнуть» на 20 минут, затем подают с запеченными цитрусовыми, овощами и брусничным соусом.

В супе из индейки используют порционные кусочки филе, обжаренные лук и морковь, лавровый лист и перец горошком. Картофель добавляют после 20 минут варки бульона и варят еще 15 минут. В суп можно добавить крупу (вместе с картофелем) или макаронные изделия (за 5 минут до готовности). Перед подачей блюдо настаивают 5-10 минут и посыпают молотым перцем.